端午前如何保障小作坊食品安全？余姚这么干
摘要：端午将至，如何保障余姚市228家食品小作坊的安全生产，成为该市市场监管局的一项重点工作。近日，该局工作人员深入各处小作坊，对食品生产进行监督、检查，消除粽子…
端午将至，如何保障余姚市228家食品小作坊的安全生产，成为该市市场监管局的一项重点工作。近日，该局工作人员深入各处小作坊，对食品生产进行监督、检查，消除粽子等食品的安全风险。
余姚市市场监管局工作人员在苔姐食品厂指导粽子生产。部门提供
余姚市市场监管局工作人员在尚亿食品厂检查生产工作。部门提供
“按照市场监管部门的要求，新建了食品小作坊后，现在的加工模式比以前好很多，环境更加卫生，生产、加工也更顺手。”日前，余姚市苔姐食品厂负责人吴苔在赶制新一批粽子时，对新投入使用的小作坊赞叹不已。
吴苔经营餐饮店已有20余年。每年端午节前夕，她都会制作各种口味的粽子，以满足周边市民的喜爱。今年4月，为了扩大粽子生产规模，进行批量化生产、品牌化运作，她特向余姚市市场监督管理局求助，成立新的生产作坊。
收到吴苔的求助后，余姚市市场监管局积极介入，从作坊的选址到建设，再到验收，多次上门进行点对点“备案前指导”。对此，吴苔表示：“多亏市场监管部门的帮助，让我赶在粽子旺季前拿到了营业执照，有了进入商超的机会。今年，我为广大顾客定制了印有苔记粽子的礼盒。”
余姚市市场监管局工作人员在苔姐食品厂指导粽子生产。部门提供
余姚市尚亿食品厂也是余姚市新建小作坊之一，主营各式糕点。为消除食品安全风险，该市市场监管局对该食品小作坊进行细致指导。比如：分开摆放生熟食物；设计各个环节加工区的流程；生产设备必须符合相关要求；必须具备洗手、消毒、更衣、环境消杀、防蝇防虫防鼠等设施设备。
为了让糕点品质稳定，该食品作坊还新增了现代化设备，让中式糕点从纯手工迈向半手工，实现标准化、流程化的生产。“市场监管部门对我这里的生产设施及工具配备进行指导，使我少走了很多弯路。”余姚市尚亿食品厂负责人曾晓滨说。
余姚市市场监管局工作人员在尚亿食品厂检查生产工作。部门提供
为保障小作坊食品安全，余姚市市场监督管理局还帮小作坊制定生产管理规章制定，建立进货查验制度、生产过程控制、出厂检验制度等，加大对糕点、豆制品、年糕、酱腌菜等余姚特色食品小作坊的帮扶，在抓好备案前指导服务的同时，做好事中事后监管。（宁波民生e点通 廖业强 通讯员 周渊洋）
编辑：吴旻
