事件回顾：“高校神菜”去留 不妨让学生舌尖投票
摘要：近日，号称中国第九大菜系的高校食堂又推出一批新鲜菜式，被网友称作神菜。 安徽某高校食堂推出五道食堂神菜，分别是橙子鸡片、菠萝咕咾肉、玉米粒炒葡萄…
近日，号称“中国第九大菜系”的高校食堂又推出一批新鲜菜式，被网友称作“神菜”。 安徽某高校食堂推出五道食堂“神菜”，分别是橙子鸡片、菠萝咕咾肉、玉米粒炒葡萄、葡萄西红柿和苹果肉片。中午放学后二十分钟，这些“神菜”即被抢光。一些高校食堂也都曾推出过“黑暗料理”，如橘子烧排骨、月饼炒辣椒、番茄炒菠萝等等。
正所谓“萝卜青菜，各有所爱”，每个人的口味不尽相同。高校学生来自五湖四海，喜好本就不一，尤其是现在很多年轻孩子，在口味上更是挑剔。即便在家里或是去餐厅，再美味的饭菜如果长时间吃，也会感觉到腻，更何况是食堂呢？况且食堂新菜的制作要考虑学生的差异性、食材的时令性、流程的可操作性等等，确实费心，所以只要新菜卫生合格，营养合理，不妨对厨师们的奇思妙想和推陈出新多些理解和宽容。如此，同学也有更多选择来满足自己的不同需求。
——无为
高校为了满足不同学生的口味，让学生吃得更好，进而对菜式种类不断突破和创新，使其更加丰富、更具营养价值，原本无可厚非。但是，“菜式创新”并非对千差万别的“食材”肆意混搭。这样所谓的“创意料理”，其科学性值得怀疑，营养价值更值得追问和质疑。以水果为主打的 “神菜”，在制作过程中对其加热是避免不了的，水果中的很多维生素如果遇高温，营养成分会被破坏。直接把学生当成“试验品”，让其进行试吃，是否对学生不负责任？
——赵志轩
实践是检验好坏的唯一标准，这种创意的满意度如何，还得靠实践来验证。好的菜品搭配必然会受到大多数人的欢迎，那么通过改进和优化就可以将其固定下来，使之成为一种新的菜品以增加学生的选择面，获得差评的则进行改进或者完全淘汰，抑或以新的菜品创新来进行替代。坚持“顾客至上”的理念，服务态度就会随着菜品的丰富而不断提升，服务方式也会随着料理的创新而不断优化。关键在于要尊重市场规律，把学生视为一个平等的市场主体，才能以他们的切实利益和消费诉求为核心，实现服务方式的转变，服务作风的升级。
——堂吉伟德
没有做不到，只有想不到；没有吃不到，只有吃不了。“高校神菜”出世以来，就拥有了泾渭分明的两大评价阵营。其实菜好不好吃，只有舌头知道，对此，我们不能只靠争论，还要靠每个人的舌尖来决定。“神菜”的口味清淡与浓重还有酸甜苦辣咸，不妨都交给学生的“嘴巴”，拥有较大市场的就留下，属于小众市场的不妨就让它消失或者以小众的方式存在。
——朱清建
编辑：吴旻
